明年適逢建城400年，台南餐飲業在農曆春節期間，紛紛推出相關意象飲食締造商機，台南桂田酒店主廚團隊以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，將熟悉的家鄉手路菜，聯手獻藝復刻了台南記憶時代、人情與溫度的經典年菜，讓五星級頂級年菜陪伴大家迎接金龍年來到。

餐飲部協理許慧明表示，今年由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，設計外帶年菜共七道料理，包括：「迎春五福喜臨門」、「干貝古早海鮮翅」、「松子醋溜西湖魚」、「福祿呈祥醉海老」、「川耳菌菇燒土雞」、「金錢富貴黃金鮑」、「花膠一品佛跳牆」等佳餚。

其中，「松子醋溜西湖魚」是將新鮮黃魚下鍋炸至酥香，淋上特製醋溜醬汁，入口鮮嫩，寓意著年年有餘；「福祿呈祥醉海老」肉質爽口的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感；「川耳菌菇燒土雞」則上選土雞，加入川耳、鮑角、冬筍及菌菇，美味撲鼻。

另外，為饗吃素的家庭特別推出「蔬食年菜外帶」，「白果雙丁芋荷包」、「花菇香菌燴白玉」、「富貴迎春羅漢齋」、「蒲燒素鰻香米糕」、「香煎猴菇鮮雙雄」、「靈菇蔗筍石榴花」、「羊肚菌菇佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。