為了降低食材運送碳足跡以及減少使用添加物，煙波集團近年來推動「煙波早堂」餐飲，也引進米其林餐飲，讓遊客不但能享用頂級美味之外，也更貼近各城市的飲食文化。煙波集團旗下飯店與連續兩屆榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」合作，從12月1日起到明年2月底，早餐時段推出「煙波早堂-每一口都是土地的脈動」，希望讓遊客吃的美味又環保。

「讓遊客不面對氣候變遷的挑戰,永續行動已成為世界趨勢,而最能在日常中貼近永續價值的行動就是「飲食」,煙波集團早餐企劃「煙波早堂」致力於選用在地食材研製料理,除了降低食材運送碳足跡及減少使用添加物,也讓旅客更貼近各城市的飲食文化。此次煙波早堂與有著相同理念、並連續兩屆榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」合作,自 2022 年 12 月 1 日至 2023 年 2 月 28日期間推出「,於每週六至一早餐時段供應陽明春天熱銷湯品「何首烏養生湯」、每週二至五則於指定館別提供在地特色時令暖湯,為每位旅客微涼的初晨注入一股暖意。

煙波飯店集團除了新開幕館別「煙波花時間-宜蘭傳藝-滿饌樓餐廳」，正緊鑼密鼓的進行綠色餐廳認證的程序外，集團旗下各館餐廳皆全數獲得綠色餐廳認證肯定。煙波集團指出，從12月1日到明年的2月底，特別邀請「陽明春天」攜手合作，端出道道與自然連結的暖湯料理。連續兩屆榮獲米其林綠星殊榮的「陽明春天」為高端素食餐飲品牌，陽明春天創辦人陳健宏帶領主廚薛永鴻，帶動餐廳背後的綠色供應鏈，堅持選用天然食材、透過少許調味讓食材本味自然貼近大眾生活，藉由縮短食材從產地到餐桌的距離，致力達到零碳足跡的目標。每週六至週一於早餐時段供應「陽明春天-何首烏養生湯」，這是陽明春天淬鍊 15 年的招牌養生湯。

平日週二至週五則於指定館別早餐時段，提供煙波主廚團隊悉心研製的在地特色時令暖湯。例如「新竹湖濱館-客家豇豆十全蔬食湯」，「蘇澳四季雙泉館-雨來菇山藥煲」，「花蓮太魯閣-沁海館-麻香野菜菌菇湯」，「宜蘭館-蘭陽白甘蔗薑母素鴨湯」，「花蓮館-剝皮辣椒牛蒡菌菇湯」，「台南館-關廟鳳梨椒香蕈菇湯」，都是深具地方特色的美味。民眾也可查詢煙波早堂專案，了解煙波集團各館的特色地方美味。