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靜宜大學將連鎖餐飲經營技巧融入桌遊 實務情境玩中學學中玩
2019/01/29 09:54 報導



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創意發想、翻轉教學,「連鎖餐飲經營技巧」也能融入桌遊!為激發學生學習興趣、瞭解連鎖餐飲經營策略,靜宜大學觀光系「吳所不在」團隊,研發「布蘭琪小館」桌遊;並透過競賽,讓來自校內外及相關業者共24支隊伍,在激烈競爭及角色扮演情境中,融會貫通專業經營知識,期望「布蘭琪小館」桌遊,未來成為大專院校相關課程輔助教材及學生交流平台。
靜宜觀光系教授暨文化美食大聯盟召集人吳政和表示,全台餐飲連鎖體系蓬勃發展,學生修習「餐旅連鎖經營」課程相對重要。為翻轉餐旅學科教學的刻板印象、增進課程豐富度,師生團隊研發「布蘭琪小館」桌遊,融入連鎖經營理論、餐廳經營管理職掌分工,及營運績效管理等策略,不僅簡化專業理論知識,並鏈結業界實務,讓學生「玩中學、學中玩」!鼓勵學生在多元學習中,瞭解餐飲連鎖體系的需求、脈動、營運、行銷目標等,從中規劃生涯、確立目標,成為符合產業趨勢的創新人才!
研發團隊成員,目前擔任實習老師的楊欣淳表示,「布蘭琪小館」桌遊的主角「布蘭琪」曾是知名的米其林三星主廚,他展店之際,遇到難題,想藉「CEO選拔大賽」,讓獲勝者成為「布蘭琪」品牌接班人。遊戲中融合「餐飲連鎖」概念,玩家需運用現有資源,滿足客人需求,獲得金額;或經由展店擴張規模,增加店面價值與積分。獲得最高總分,即是最後贏家。過程考驗玩家餐飲連鎖概念,也訓練策略性思考、步驟規劃,如何擊敗對手等技巧。
楊欣淳指出,最大收穫是與團隊成員,共同探討餐飲連鎖知識,及桌遊設計技巧與概念。最珍貴是從錯誤中學習改進,也從玩家的建議得到不同思維,在歷經反覆內化與協調,產品能更完善,達成創意性教學的理想。
觀光系碩士班二年級許晴雯說,她之前並沒舉辦桌遊競賽的經驗,此次憑著團隊成員集思廣益,慢慢摸索、成長進步!參賽者也能透過桌遊體驗,瞭解企業經營,訓練策略性思考,在快樂中學習成長,未來若舉辦相關活動,必能得心應手。
桌遊競賽總籌觀光系碩士班梅庭瑋說,運用所學專業,在籌備競賽過程中,創新將「桌遊」故事化,並與「賽事」結合,是寶貴經驗!也學習如何帶領團隊成員,經歷企劃、會議,到活動舉辦;也體會溝通及分工的重要,對未來職涯必定有助益。9
業界參賽者、中南海酒店總經理謝樹人指出,觀光系將企業連鎖加盟營運技巧融入桌遊設計,是一大創舉,參賽者透過桌遊,瞭解產業經營模式及佈局,也能強化實務經驗。歡迎學生未來成為觀光產業生力軍!
海洋大學電機系陳宇鋒說,透過桌遊學習餐飲連鎖經營很特別,遊戲中潛移默化學習,能增進學習動機及信心。


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時間:09:07~10:00/節目:武媛早報
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