台南遠東香格里拉長年以江浙上海功夫菜聞名，今年初夏，由資深中餐主廚許忠賢領軍，餐廳推出全新菜單，以清代宮廷御膳名品「老上海瑤柱葫蘆鴨」為宴席壓軸，新菜單展現江南、滬菜、本幫等菜系的技藝融合，亦體現在地食材與當代中菜創意的精彩結合。活動期間，醉月樓推出多項五月限定回饋。

本次菜單由資深中餐名廚許忠賢親自設計監製，將其三十多年對江浙、本幫、粵式與川味的深厚經驗，轉化為一道道兼具溫度與層次的當代中菜。許主廚擅長「慢火燉煮、乾燒煨燉、封燒精工」等火候講究的中式工法，他強調「每道中菜不只味道到位，更蘊含情感、節奏與文化記憶」。

宴席壓軸是以清代宮廷御膳名品推出的「老上海瑤柱葫蘆鴨」，相傳老上海瑤柱葫蘆鴨為清代宮廷御膳，因鴨身外型仿若「葫蘆」而得名，其製程繁複，熟練主廚將整隻鴨精準去骨而不破皮，填入糯米、紅棗、蓮子、金華火腿、瑤柱、香菇、栗子等八寶餡料，再以繩束型定型，低溫慢火封燒數小時而成。