端午節快到了，中廣流行網超級美食家主持人王瑞瑤，特別邀請萬能烹飪老師林美慧在空中教大家包粽子。美慧老師說，今年的粽子真的賣的很貴，聽眾朋友想要花小錢應應景，推薦一定要學鹼粽，又簡單又好吃。
●粽葉處理：
一，整梱粽葉先泡水半小時以上。
二，水煮沸，入粽葉，水再沸，撈出。
三，置清水，將粽葉一片片用抹布輕輕洗淨（動作要輕，否則葉脈會裂開，就無效了）。
四，瀝起，晾乾。
●鹼粽：
一，圓糯米一斤，洗淨，泡水半天，瀝乾。
二，加鹼油一大匙，拌勻，並瀝乾多餘油水。（鹼油為強鹼，小心收好別誤食）
三，粽葉兩片正反對疊，再折成朵狀，放入兩大匙鹼米，鬆鬆的攔腰綁好。
四，粽子整捆先放入快鍋，再加水達到快鍋的最上限，鎖緊鍋蓋，轉大火。
五，聽到七七七，轉小火煮三十分鐘即成。
六，鹼粽可沾細砂糖、蜂蜜，甚至有聽眾朋友提供能沾蒜蓉醬油食用。
七，可冷凍保存，冷藏則七天為宜。
●客家粄粽：
‧粄粽餡：
一，粗絞豬瘦肉（二肥八瘦），蝦米（先泡水再瀝乾），珍珠菜脯（先泡水略洗，擠乾水份，入乾鍋煸炒出香），香菇（泡水發開，擠乾切丁）。
二起油鍋先炒香菇與蝦米，出香後再放絞肉，出油出香再放菜脯，並以醬油膏與白胡椒粉調味，要炒出乾香味，調味不必太鹹。
‧粄粽皮：
一，市售糯米粉一包，先取出十大匙的粉，加上六大匙的水，揉勻，掰小塊，入熱水，見浮起，撈出備用，即是粿脆。
二，剩下的糯米粉，放進鋼盆中，加入粿脆，以及一飯碗半的清水，先揉成團，再取出用手掌與手腕處的力道反覆搓揉，手法似用洗衣板在洗衣服，揉到耳垂般的軟度。
‧包粽：
一，糯米粉一包半斤可分成二十個粄粽皮，將小劑子捏成球，捏扁（邊扁中厚），填餡，捏緊收口即可。
二，粽葉兩片正反對疊，再折成朵狀，準備一碗油，將包餡粄粽球放進油中滾動，再放入粽葉中包好成粽。（滾油是避免粿粄與粽葉沾黏撕不開）
三，最後入鍋蒸二十分鐘即可。
●五穀粽：（五穀不會有硬有軟）
一，市售五穀米洗淨，泡水一夜瀝乾。
二，用肉汁先炒米，再加餡包成粽，放入快鍋開大火，聞七七七轉小火，煮二十五分鐘即可。
三，若要做成五穀素粽，改用滷香菇汁炒米，餡料可改滷香菇，猴頭菇，栗子，雪蓮子等。
●花生粽：（帶膜花生入口成沙）
一，帶膜的生花生洗淨，先冷凍一夜破壞組織，圓糯米同樣洗淨，亦可浸泡一夜。
二，兩片粽葉折成朵狀，糯米放一半，撒上一把冷凍花生，再鋪米，並且包好綁牢，不留空間，避免水煮時，米粒跑出來。
三，同鹼粽，入快鍋，三十分鐘。
●林氏改良湖州粽：（林氏就是林美慧老師出品，口味獨具）
一，豬梅花肉切條，加醬油、米酒、蒜蓉和五香粉，拌勻醃三天。
二，圓糯米洗淨，浸泡一夜，瀝乾水份，拌入壺底醬油、鹽巴、白胡椒。
三，兩片粽葉折成朵狀，先放一大匙米鋪平拉長，排進醃肉、鴨蛋黃，再放一大匙米，最後鋪上少許梅乾菜（洗淨剁碎用乾鍋炒香），包成長條狀，用棉繩緊緊捆起來，來回各一次。
四，入快鍋七七七三十分鐘，若用直火則需四小時才能煮透。