疫情趨緩，南部飯店業者紛推新品搶攻年菜市場，台南桂田酒店歲末迎福虎，總經理張煜焜表示，今年由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，聯手獻藝復刻了記憶時代、人情與溫度的經典年菜外帶。

張煜焜表示，今年外帶年菜共七道料理，包括：「迎春五福喜臨門」、「錦繡八珍魚翅羹」、「台式紅燒海上鮮」、「醉海大蝦慶豐收」、「翡翠花菇鮮鮑魚」、「金蒜法式豬小排」、「翡翠花菇鮮鮑魚」及「桂田精選佛跳牆」等經典台菜料理。

其中，「台式紅燒海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香，道地紅燒烹調方式，入口鮮嫩，寓意著年年有餘；「金蒜法式豬小排」主廚精選帶骨豬排，以獨家秘製醬汁醃漬後煎至散發香氣、口感鹹香嫩彈；至於，湯品「桂田精選佛跳牆」特選老母雞搭配多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，細火慢燉熬成，揭開罈罐瞬間，香氣四溢！

張煜焜總經理表示，除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜豐富餐桌美食，提供圍爐年菜的眾多選擇。
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